InLac, la organización interprofesional que engloba a todo el sector lácteo de España, producción y transformación, ha presentado recientemente Es Queso, el primer proyecto que nace con el objetivo de comunicar la calidad y la variedad de los quesos nacionales. Y es que en España contamos con algunos de los mejores quesos del mundo, muy premiados y reconocidos tanto a nivel nacional como internacional y parece que no lo sepamos.

También somos uno de los países con mayor variedad de quesos del mundo, ya que contamos con más de 150 tipos, de los cuales hay más de 32 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) o Indicaciones Geográficas Protegida (IGP). A pesar de estos datos, y de que en el 89% de los hogares españoles está presente el queso, nos encontramos ante un panorama general de desinformación, en el que la mayoría de los consumidores no saben qué variedades existen, ni cuáles pueden responder más a sus gustos y necesidades particulares. El resultado es que, a pesar de la calidad y la variedad de nuestros quesos, los españoles consumimos 7,8 kg de media al año (Fuente Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente), frente a los 17,2 de la UE.

Es Queso nace para ser el punto de encuentro de los amantes del queso y dar a conocer la enorme variedad y la calidad de un producto, en realidad tan desconocido, y sin embargo tan nuestro. La plataforma digital Es Queso recogerá toda la actualidad del sector, pero también eventos queseros de cada ciudad y un recomendador llamado ‘La Quesoteca’ para que cualquier usuario pueda saber el queso que podría satisfacer sus necesidades en cada ocasión. Entrevistas, especiales, catas, actividades, vídeos y cientos de artículos; Es Queso quiere dar a conocer que mucho más que un producto, tras los quesos de España hay personas, cultura, naturaleza, territorio y tradición.

AQUÍ VAN LAS PRIMERAS RECOMENDACIONES:

  • Queso de Cabrales de Central Lechera Asturiana (CAPSA), medalla de Plata en el World Cheese Awards, 2017. Madura en la cueva del Molín durante unos 6 meses.
  • Lactalis: Flor de Esgueva Viejo, elaborado únicamente con leche cruda de oveja y madurado en corteza natural un mínimo de 7 meses.
  • Granja Cantagrullas: fruto de la adaptación de la tradicional receta del Cheddar inglés, este queso se elabora a partir de leche cruda de oveja castellana. Maduración de entre 8 y 12 meses.
  • COVAP: Torremilano, elaborado con leche cruda de oveja y una curación superior a 9 meses.
  • Dairylac, Tres Viajeros: queso de Arzúa-Ulloa, y queso de Tetilla, ambos elaborados con leche entera pasteurizada de vaca.
  • Agropal: queso cerrato cruda de oveja (min 50%) y pasterizada de vaca (min 40%); y queso chusco de leche cruda de oveja, de pasta prensada y una curación de más de 365 días.
  • Alimer: Cachota de cabra, envuelto por una ligera corteza enmohecida, tierno con 15 días de maduración.
  • Campo Real Tradicional mezcla pasteurizado semicurado 65% oveja, y Campo Real queso de oveja añejo leche cruda.
  • Coinga: Semicurado Coinga de Mahón y semicurado Sa Naveta
  • Quesería La Jarradilla: de leche pasteurizada de vaca de raza Frisona, maduración mínima de 30 días.
  • Quesería La Rueda: Moluengo, de leche cruda de cabra, unos 20 días de maduración.
  • Campoveja: CCL, queso de corteza lavada de oveja. Cuenta con una maduración de entre 2 y 4 meses.
  • Albe, Lácteas del Jarama: Queso fresco de Burgos de leche pasterizada de vaca y leche pasterizada de oveja.

Por G. Peñalver